众所周知，“维生素C”是皮肤的专属营养物质，有了强大的维生素C，可以促进胶原蛋白的合成，而胶原蛋白作为人体内含量最丰富的蛋白质，承担着维持组织和器官结构完整性和弹性的职责。
维生素C还是人体可缺少的水溶性维生素，在维持身体健康方面有着极其重要的作用，可促进机体合成代谢、提高机体营养吸收率，起到抗氧化的作用。
另外，不容忽视的是，对于缺铁性贫血的人群，维生素C对铁元素的吸收有积极的促进作用。不同的是，在日常生活中，我们虽然可以从食物中获取铁元素，但有的食物中是难以吸收的三价铁。
这里维生素C突出的特点是能够将三价铁还原成容易被人体吸收的二价铁，从而提高铁的吸收率，这也是为什么缺铁性贫血的人应补充富含维生素C食物的原因。
再加上维生素C强大的抗氧化能力，可以在人体代谢过程中，清除体内有害的自由基，达到抗氧化、清除自由基、减轻氧化应激损害的作用，对保护皮肤黏膜健康、延缓机体衰老等均有积极作用。
而提到维生素C，很多人都知道西红柿中富含维生素C，却不知还有一种蔬菜，它其中的维生素C含量还是西红柿的10倍左右，每天吃一个就可以了。
从《中国食物营养成分表》中看到，每百克西红柿中维生素C含量为14~19mg，且在生吃西红柿的情况下，能够进一步避免维生素C的损失。
与此同时，需要大家注意未成熟的西红柿，青涩的西红柿，不仅维生素C含量低，其中还有较高的鞣酸，大量进食后，容易增加结石的发生危险。
对比西红柿，还有“人中龙凤”的食物，那就是比西红柿维生素C含量高出10倍左右的甜椒，堪称为蔬菜中的王者，也被称为“维生素C王者”。
甜椒，也被称为柿子椒、灯笼椒，果肉厚实，口感也十分清甜可口，常出现在我们的餐桌上，不仅可以生吃，也可以熟吃，如红色甜椒、橙色甜椒、绿色甜椒等等。
每百克红色甜椒维生素C含量为142mg、橙色彩椒为158mg、黄色彩椒为139mg， 每天食用一个中等大小的甜椒，或者是半个彩椒，就可以满足机体一天对维生素C的需求了，即每天每人推荐维生素C的摄入量为100mg。
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